Polenta uit de oven en avocado dip
 
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijdsduur
 
Polenta-sneetjes uit de oven doen aan frietjes denken. Maar polenta uit de oven is veel gezonder dan friet, dat snap je. Aan de bijpassende avocado dip voegen we verse munt toe. Dat zorgt voor een aangename frisse smaak. Samen maken deze gerechtjes het perfecte apperetiefje of gewoon een heerlijk snackje tussendoor. Als je niet van plan bent om de avocado dip direct na bereiding te serveren, raad ik je aan om deze in een glazen pot te doen en met een deksel af te sluiten, anders wordt de dip bruinig.
Door:
Ingredienten
  • Polenta: 100 g en een beetje meer voor paneren
  • Groentebouillon: 500 ml
  • Gedroogde oregano, tijm en andere kruiden naar keuze
  • Olie voor het invetten van de ovenschaal
  • Rijpe avocado: 2 st.
  • Sap van een limoen
  • Olijfolie: 1 eetl.
  • Een kleine bosje verse munt, ongeveer 25-30 blaadjes
  • Zout naar smaak
Instructies
  1. Breng bouillon aan de kook. Doe geleidelijk de polenta in de pan, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Zet het vuur laag en laat de polenta koken zoals aangegeven op de verpakking (de tijd kan variƫren van 2 tot 40 minuten. Over het algemeen is het zo dat hoe kleiner de polenta is, des te sneller deze kan worden klaargemaakt). Hou de kokende polenta goed in de gaten.
  2. Smeer een rechthoekige schaal in met olie en giet de polenta er op. Maak de oppervlakte glad. Laat het goed afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  4. Snijd de afgekoelde polenta in plakjes (zo groot als frieten). Scheid de plakjes van elkaar en rol ze lichtjes in de nog droge polenta die we bewaarden voor de paneer.
  5. Bedek het ovenrooster met bakpapier. Besprenkel met olie. Verdeel de polenta sneetjes er op en plaats het rooster in de oven.
  6. Bak ongeveer 45 minuten (tot goudbruine kleur).
  7. Haal het rooster uit de oven en koel polenta af alvorens te serveren.
  8. Avocado dip
  9. Schil de avocado en snijd deze in kleine stukjes.
  10. Maal in een keukenmachine, samen met de overige ingrediƫnten totdat een gladde massa ontstaat.
  11. Serveer meteen.
Recipe by Voed je gezondheid at https://voedjegezondheid.net/voedjegezondheid.net/2018/06/04/polenta-uit-de-oven-en-avocado-dip/